La semaine du goût à la cantine

« Le goût est l’un des 5 sens qui permet de discerner les saveurs »

Yvelines Restauration nous présente en détail son programmme pour la semaine du lundi 12 au vendredi 16 octobre 2009

Cliquez ci-dessous sur le menu de chaque journée pour avoir une page d'explications sur le menu et saveur du repas

Tous les aliments que nous consommons ont un goût spécifique que nous sommes capables de détecter grâce à des petits capteurs présents à la surface de notre langue.

Ces capteurs, que l’on appelle PAPILLES GUSTATIVES, envoient des messages à notre cerveau afin de nous informer sur la saveur de l’aliment que nous mettons dans la bouche.

Il existe 4 saveurs fondamentales qui seront détectées par des zones précises de la langue : la pointe est très sensible au sucré. L'arrière de la langue capte l'amer. L'acide est perçu par les côtés et le salé à la fois par les bords et l’extrémité.

Cette année, chaque journée de la Semaine du Goût sera consacrée à l’exploration d’une de ces 4 saveurs :

Téléchargez le programme de la semaine puis les programmes détaillés de chaque jour ci-dessous

• Lundi 12 Octobre : la saveur SUCREE
• Mardi 13 Octobre : la saveur AMERE
• Jeudi 15 Octobre : la saveur ACIDE
• Vendredi 16 Octobre : la saveur SALEE